El 255-200 está construido con acero inoxidable tipo 304 de calibre 18 con bajo contenido de carbono. El 255-200 está soldado con heliarco e incluye un cable de 1/2 pulg. tapón de drenaje y acoplamiento hembra NPT. La sartén contiene aproximadamente 77 galones de agua (es decir, agregar 7.7 galones elevará el nivel del agua en la sartén en 1 pulgada).

Esta bandeja de evaporación se usa típicamente con el medidor de evaporación 255-100.